Sterne der Zukunft - Sterne über Frankfurt

Am 13. Juni laden die DEHOGA Frankfurt, die Bergiusschule und die Genussakademie Frankfurt zu einem außergewöhnlichen Abend im Zeichen der Nachwuchsförderung ein. Unter der Leitung zweier erfahrener Profis, der Küchenmeister und Fachlehrer Markus Wolf und David Fischer, kochen angehende Köche und Konditorinnen der Bergiusschule live vor den Augen der Gäste in der Genussakademie Medienhaus ein Vier-Gänge-Menü, das klassische Kochkunst mit kreativen Frankfurt-Elementen verbindet. Jeder Gang folgt einem Konzept der Küchenmeister; die Umsetzung liegt in den Händen ihrer Schüler: Schon der Auftakt ist große französischen Kochkunst: Eine frisch handgefertigte Pastete, eine „Paté en Croûte“ – traditionelle Haute Cuisine, gerade heute wieder sehr angesagt. Der Zwischengang befasst sich mit dem Frankfurter Klassiker schlechthin, der grünen Sauce, aber das ist noch nicht die ganze Geschichte – lassen Sie sich überraschen. Als Hauptgang erwartet die Gäste eine fast vergessene Spezialität der französischen Küche: Ein authentisches Blanquette, zart und raffiniert – und keinesfalls mit einem Frikassee zu verwechseln! Die Unterschiede? Erfahren Sie es direkt von den Auszubildenden, denn sie sind als Gast direkt in der Küche dabei, können Fragen stellen und die Arbeitsabläufe genau verfolgen, bevor sie mit den anderen Gästen und Teilnehmern das Menü genießen und sich selbst von den Fähigkeiten der jungen Fachkräfte überzeugen können. Das Dessert übernehmen die Konditorinnen der Schule. Zu ihrem Thema haben sie uns verraten, dass es „Goethes Traum“ heißen wird – ein süßer Abschluss mit regionaler Note. Wir freuen uns, dass auch dieser Abend nicht allein dem Fachpublikum von DEHOGA, Michelin und anderen Partnern vorbehalten bleibt, sondern wir auch den Freunden der Genussakademie Frankfurt und dem Frankfurter Publikum ein Kartenkontingent anbieten können. Die Getränke sind wie immer in der Genussakademie vom Aperitif über Softdrinks, Wasser, begleitende Weine und dem Espresso zum Abschluss bereits im Preis inkludiert.